Blog mit Kurzen Infos aus der Gastronomie

Hier erhalten Sie hilfreiche Informationen aus der Gastro Branche. Natürlich gratis.



13 Dinge die ich nie wieder auf einer Gästetoilette sehen will

Ja, wir sind im 21. Jahrhundert angelangt. Ja, es hat sich auch einiges in Punkto Toiletten Hygiene getan. Aus aktuellem Anlass möchten wir hier aber auf Sauereien eingehen die nun wirklich keiner mehr sehen will- auch nicht in einer einfachen Kneipe. Viel Spaß.

Toilettenhygiene in Restaurants, Kneipen und Bars

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So werden kurzfristige Investitionen für Selbstständige ermöglicht

Eine neue Einrichtung für das Restaurant ist längst fällig, das Personal muss saisonal aufgestockt oder Küchengeräte erneuert werden – und für all das benötigen Gastronomen kurzfristig Geld in Form eines Kredits. Das Problem: Viele Banken gewähren selbstständig Tätigen kein Darlehen oder nur zu schlechten Zinsbedingungen.


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Einwegverpackungen im TO GO Bereich

 

Wir wollen hier nicht auf die Verpackungsverordnung mit Ihren Novellierungen und den Lizenzvergaben eingehen.

TO GO liegt immer noch im Trend. Nicht nur im Getränke und Imbiss Bereich, sondern auch "Reste" bei Buffets oder "das nicht geschaffte" im Restaurantbetrieb.

Wann haben Sie sich das letzte Mal über Ihre Verpackungen Gedanken gemacht.Diese Kriterien sollten Sie dabei beachten


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Berufskleidung in der Imbiss Branche

 

Leider sieht man hier regelmäßig Outfits, die in einen gastronomischen Betrieb nichts zu suchen haben. Privatkleidung, ärmellose Kittel, unansehnliche Schuhe, zerrissene Jeans und vieles mehr.

Gerade in einem Imbissbereich mit direktem Gastkontakt, sollten Berufskleidungstücke selbstverständlich sein. 

 


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Senioren als Gäste in der Gastronomie

Es ist schon verwunderlich, dass in unserer Kultur die Senioren doch manchmal etwas kurz kommen. In der Gastronomie ist das besonders zu merken. Oder kennen Sie ein Seniorenrestaurant?

Keine Angst, wir wollen aus Ihrem Betrieb jetzt kein Oma Laden machen und auch die modernen Tapeten ohne Blümchen dürfen natürlich kleben bleiben. Wir wollen Sie nur einmal auf vielleicht unentdecktes Gästepotenzial aufmerksam machen.

 

 


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Gästegruppen zielorientiert zufriedenstellen

Sicherlich haben Sie sich schon einmal gefragt, welche Gästegruppen zu Ihnen in das Restaurant  kommen und welche nicht.

Dabei sind fünf Elemente sicherlich ausschlaggebend

Überlegen Sie einmal welche Zielgruppe Sie jetzt schon ansprechen und welche Zielgruppe (und damit neue potentielle Gäste) Sie durch Optimierung der fünf Elemente noch erreichen können.


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Kurzinfo Betriebsanweisungen

Es geschieht täglich 1000 Mal in deutschen Küchen. Eine weisungsberechtigte Person gibt zwischen Tür und Angel eine wichtige Anweisung, die aber im hektischen Tagesgeschäft nur teilweise gehört und oft auch wieder schnell vergessen wird.

Und es kommt, was kommen muss. Die Anweisung wird nicht befolgt und es geschieht das, was nicht geschehen soll.

 

 


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Hygienegrundlagen und HACCP Konzept

Es geht wie immer um Verantwortung. Fragen Sie sich einmal: “ab wann und wo übernehme ich als Chef die Verantwortung für Lebensmittel.“  Die Antwort lautet. Von der Warenannahme bis zum fertigem Gericht beim Gast. Und falls Sie Ihren  Mitarbeitern nicht ordnungsgemäß Verantwortung übertragen haben, sind Sie auch für deren Handlungen verantwortlich.

 

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