Mehr Gewinn erwirtschaften will wohl jeder. Eigentlich ganz einfach. Entweder den Umsatz erhöhen oder die Kosten senken. Da gibt es eine Menge Stellschrauben, die gekonnt gestellt werden können.
Aber Vorsicht: Alles hängt miteinander zusammen und ist voneinander abhängig.
Ein aufschlussreicher Auszug aus einem tollen Buch. Pflichtlektüre für alle Gründer in der Branche.
Der INQA-Unternehmens-Check „Guter Mittelstand“ hilft Ihnen, Potenziale zur Verbesserung in Ihrem Unternehmen aufzuspüren.
Nicht Branchen-spezifisch, aber dennoch sehr interessant
Wer eine Gaststätte oder ein Restaurant eröffnen will, braucht vorab eine Menge Infos. Es gibt sehr viel zu beachten. Diese Broschüre hilf mit zahlreichen Check- listen.
Kostenkontrolle in der Gastronomie (PDF)
Hier erfahren Sie, welche die wichtigsten Kostenpunkte es gibt und wie man diese reduzieren oder abschaffen kann. Ohne Einbußen an Sicherheit, Qualität und Service.
Checkliste Kostenkontrolle (PDF)
11 Checkpunkte, die Ihnen und Ihren Mitarbeitern helfen werden, Ihre Kosten zu kontrollieren und zu senken. Übertragen Sie Verantwortung, setzen Sie Fristen, überprüfen Sie Arbeitsaufwand und Einsparungen.
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Kosten senken im Gastgewerbe
Umsatzoptimierung in der Gastronomie (PDF)
Eines der Primärziele in der Gastronomie ist es, Umsatz zu erwirtschaften. Die Erfolgsfaktoren lauten Anzahl der Gäste, erreichter Verkaufspreis, Anzahl der verkauften Artikel.
Checkliste Umsatzoptimierung (PDF)
8 Checkpunkte, die bei gewissenhafter Bearbeitung helfen werden, nicht nur Ihren Umsatz zu erhöhen, sondern auch Ihre Gäste zufriedener stimmen werden.
Umsatz optimieren im Gastgewerbe
Einfache Kalkulationsvorlage Speisekarte (Excel)
Es gibt viele Wege, um ein Gericht auf der Speisekarte zu kalkulieren. Mit dieser Excelvorlage geht es besonders schnell und einfach.
Kalkulationsvorlage für
Veranstaltungen & Buffets (Excel)
Wir zeigen Ihnen mit dieser Excelvorlage einen von vielen Wegen, wie Sie Veranstaltungen kalkulieren können. Einfach und schnell.
Einleitung Steuervorteile beim Personal nutzen
(PDF)
Wir zeigen Ihnen hier, wie Ihr Personal mehr Netto vom Bruttogehalt behalten kann. Natürlich legal und ganz einfach.
Möglichkeiten der Steuerersparnis beim Personal (PDF)
Sehen Sie hier die Auflistung der unterschiedlichen Möglichkeiten der Steuerersparnis. Auch Sie als Arbeitgeber werden hiervon profitieren.
Betriebsvergleiche Gastronomie (PDF)
Auch wenn Betriebsvergleiche bei all den individuellen Gegebenheiten natürlich kein Allheilmittel darstellt, sollte man die ein oder andere Vergleichszahl kennen.
Einleitung und Info für Betriebsvergleiche (PDF)
Erfahren Sie hier Grundsätzliches über Betriebsvergleiche und Gründe, warum diese mit Sorgfalt zu analysieren sind.
Break even point (PDF)
Was ist der break-even-point und was zeigt dieser in der Gastronomie? Kurze und einfache Erläuterung des BEP.
Konkurrenzanalyse in der Gastronomie (PDF)
Haben Sie immer ein Auge auf die Konkurrenz. Wir zeigen Ihnen hier kurz, wie man moderne Medien einsetzen kann, um alles Wichtige zu erfahren.
Betriebswirtschaftliche
Branchenkennzahlen (PDF)
Mann muss nicht alles wissen oder auswendig lernen, man muss nur wissen, wo etwas steht. 40 Kennzahlen für Ihre Auswertungen.
Wareneinsatz kontrollieren und optimieren
Sofortmaßnahmen bei überhöhtem
WE (PDF)
Einer der Hauptkostenpunkte sind die Wareneinsätze und sollten dementsprechend immer im Auge behalten werden. Hier gibt es einfache und kurze Tipps.
Checkliste Warenverbrauch (Excel)
Sie haben einen erhöhten Warenverbrauch festgestellt und möchten wissen, warum. Diese Checkliste wird Ihnen dabei schnell helfen.
Forderungsmanagement
(PDF)
Die Zahlungsmoral ist auch in der Gastronomie nicht besonders ausgeprägt. Hier einige Tipps wie Sie schneller an Ihr Geld kommen, ohne Gästen auf die Füße zu treten.
Möglichkeiten
Fachkräfte Power zu sparen (PDF)
Müssen teure und knappe Fachkräfte immer vor Ort sein und auch Arbeiten erledigen, die auch eine ungelernte Kraft machen kann?
Renner Penner
Analyse (PDF)
Wenn Sie den Deckungsbeitrag und die Verkaufszahlen Ihrer Gerichte kennen, ist es mal wieder Zeit auszusortieren. Die Renner Penner Analyse hilft dabei.
Checkliste Lieferanten
(PDF)
Auch Lieferantenleistungen sollten ein bis zweimal im Jahr überprüft werden. Hier eine Checkliste, die diese Aufgabe in wenigen Minuten erledigt.
Kassenrichtlinie
(PDF)
Die neue Kassenrichtlinie bedeutet für die Gastronomie viel mehr als die Zwangsrausgabe des Kassenbons. Hier ein paar Infos und Hinweise.
Energie sparen leicht gemacht
(Link)
Ein Anliegen für alle. Umweltgerechtes Handeln und dabei Geld sparen. Eigentlich logisch- warum machen es denn nicht auch alle so?
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Schulungsfilme und Informationsvideos
Hier erfolgt eine Weiterleitung zu externen YT Inhalten.
KURZE ZUSAMMENFASSUNG
Wie kann man den Gewinn in einem Restaurant verbessern
Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie man den Gewinn in einem Restaurant verbessern kann:
- Kostenreduzierung: Indem man die Kosten für Lebensmittel, Lieferungen und Betriebskosten reduziert, kann man den Gewinn erhöhen.
- Umsatzsteigerung: Indem man mehr Gäste anzieht und die durchschnittlichen Ausgaben pro Gast erhöht, kann man den Umsatz und damit den Gewinn steigern.
- Angebot anpassen: Indem man das Angebot an die Nachfrage anpasst und Speisen und Getränke anbietet, die besonders gefragt sind, kann man den Umsatz und den Gewinn steigern.
- Marketing: Indem man die Öffentlichkeit auf das Angebot aufmerksam macht und mehr Gäste anzieht, kann man den Umsatz und den Gewinn steigern.
- Personalreduzierung: Indem man das Personal reduziert, ohne dass der Service beeinträchtigt wird, kann man die Personalkosten senken und den Gewinn steigern.
- Automatisierung: Indem man Prozesse automatisiert, wie z.B. die Bestellung und Bezahlung, kann man die Kosten senken und den Gewinn steigern.
- Spezielle Angebote und Aktionen: Indem man spezielle Angebote und Aktionen anbietet, kann man mehr Gäste anziehen und die durchschnittlichen Ausgaben pro Gast erhöhen.
- Wartung und Instandhaltung: Indem man die Wartung und Instandhaltung der Ausrüstung und des Gebäudes regelmäßig durchführt, kann man Probleme vermeiden, die den Betrieb beeinträchtigen und die Kosten erhöhen können.
- Es ist wichtig, dass man eine gründliche Analyse durchführt, um die beste Strategie für das eigene Restaurant zu finden.