Lebensmittel, Lebensmittelrecht & Ernährung


Die Anforderungen an Lebensmittel steigen von Jahr zu Jahr. Die Gäste wollen einerseits wissen was auf den Teller kommt, andrerseits ist das Gesundheitsbewusstsein weiter gestiegen. Ein Ernährungstrend jagt den nächsten. Gar nicht so einfach da kontinuierlich mitzuhalten.

Ernährungstrends in der Gastronomie


Kennzeichnung von Lebensmitteln
16 Seiten

LM Kennzeichnung (Link)

Ist das richtiger Schinken? Kann ich das Müsli essen, auch wenn ich allergisch bin? Wie hoch ist der Koffeingehalt im Energydrink? 

Lebensmittelkennzeichnung
16 Seiten

LM Kennzeichnung 

Weil es so schön und wichtig ist, hier noch eine Broschüre. Ziel der gemeinsamen Initiative ist es, die Verbraucher aktiv über die Kennzeich-nung von LM zu informieren.



Lebensmittelsicherheit verstehen
28 Seiten

Lebensmittel-sicherheit 

 

Globale Märkte, internationale Waren-ströme und schnell-lebige Produktions- und Konsummuster 

bergen neue Risiken & erfordern neue Strategien der Lebens-mittelsicherheit. 

Leitfaden Allergene
48 Seiten

Leitfaden Allergen

 

Das wollen wir ändern! Damit sich Gäste mit Allergien in Restaurants und Hotels in Deutschland wohl fühlen und so unbeschwert genießen können.



Frei von Gluten
12 Seiten

Frei von Gluten (Link)

 

Viele Händler werben mit der Aufschrift : "frei von Gluten". Für wen diese Dinge produziert werden und was hinter diesem Aufdruck steckt, zeigt dies Broschüre

Frei von Laktose
12 Seiten

Frei v. Laktose (Link)

 

Laktosefreie Produkte liegen voll im Trend- und nicht nur bei Personen die eine Unverträglichkeit haben. Was dahinter steckt und warum so viele Menschen auf dies Produkte zurück- greifen, beschreibt diese Broschüre




Acrylamit
24 Seiten

Acrylamit

 

Schon seit Jahren ein Thema beim Frittieren. Doch dass es um mehr geht zeigt der Umfang dieser

24- seitigen Info-broschüre vom Bundesministerium. 

Lebensmittel spenden
20 Seiten

Lebensmittel an soziale Einrichtungen

Einfach mal eine gute Tat vollbringen und LM an soziale Einrichtungen verschenken ist natürlich nicht. Hier die rechtlichen Aspekte zu diesem Thema.



Acrylamit
14 Seiten

Regionale Produkte

 

Alle reden davon, alle wollen mitmachen. Aber ganz so einfach ist das gar nicht mit dem regionalen Angebot. Hier ein guter Leitfaden des DeHoGa Fach-verbandes

 

Minimierung von Transfettsäuren
27 Seiten

Transfettsäuren

Das diese ungesättigte Fettsäuren mit mindestens einer Doppelbindung nicht gesund sind sind hat man schon mal vielleicht gehört, wer aber mehr Input zu diesem Thema brauch ist hier genau richtig



Lebensmittel Informationsverordnung
100 Seiten

Leitfaden zur LM- Informations-verordnung

 

Der Leitfaden von FoodDrinkEurope und EuroCommerce gibt Anleitung zu den Themenbereichen Nährwertkennzeichnung, Herkunft, Lesbarkeit,Kennzeich-nung von Allergenen.

 

Strategien der Lebensmittel Sicherheit
44 Seiten

Leitfaden zur LM- Informations-verordnung

 

LM- Sicherheit geht alle an. Risiko-bewertung und Risiko-management sind Schlagworte aus der Industrie, darüber nachdenken und Bescheid wissen sollten aber alle Gastronomen.




Lebensmittel Informationsverordnung
36 Seiten

Leitfaden zur Vermeidung von

LM-Abfällen 

Abfälle vermeiden heißt Ressourcen schützen und Geld sparen. Mit vielen Infos und Checklisten. 

 



Energie Sparen bei Kühlschränken
1 Seite

Kühlschränke und Truhen sind hohe Energieverbraucher. Hier 6 einfache Tricks um Kosten bei der Kühlung einzusparen.

 

10 Lebensmittel, die nicht gekühlt werden wollen
2 Seiten

Frittieren kann doch jeder? Irgendwie stimmt das schon, aber Profis sollten es auch professionell können ;)




Convenience Produkte kaufen
5 Seiten

Fertigprodukte erleichtern das Arbeiten und reduzieren Personalkosten- oder ist das eh alles nur Schrott?

 

Bilder Allergene Gastronomie
14 Bilder

Allergene

Hier einmal keine Infos, sondern 14 Allergen- Bilder zum freien herunterladen und kostenloser Verwendung.



Allergene Symbole in Deutsch und Englisch

Allergene Symbole
Allergene Symbole
Allergene Symbole
Allergene Symbole
Allergene Symbole

Allergene Symbole
Allergene Symbole
Allergene Symbole
Allergene Symbole
Allergene Symbole

Allergene Symbole
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Allergene Symbole
Allergene Symbole

Allergene Symbole als Aufkleber, Magnete oder Aufstecker erhalten Sie hier


Lebensmittelsicherheit
EU Agrarpolitik
Wertschöfung in der Region


Vergleich EU Bio Siegel
Lebensmittelrecht
Lebensmittelbuch- Kommission


Die deutsche Lebensmittelwirtschaft
HACCP Konzept
Allergene Kennzeichnung Gastronomie

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Personal und Schulung in der Gastronomie
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Service und Gäste in der Gastronomie
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Hygiene in der Gastronomie
Tipps und Trends in der Gastronomie
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gratis Informationen für Gastronomie
Technische Innovationen Gastronomie


Allergenkennzeichnung
HACCP Beschriftung
Wareneingang dokumentieren


Die etwas anderen Shops

geiles Zeug für Griller
geiles Zeug für Köche


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