Die Anforderungen an Lebensmittel steigen von Jahr zu Jahr. Die Gäste wollen einerseits wissen, was auf den Teller kommt, andrerseits ist das Gesundheitsbewusstsein weiter gestiegen. Ein Ernährungstrend jagt den nächsten. Gar nicht so einfach, da kontinuierlich mitzuhalten.
LM Kennzeichnung (Link)
Ist das richtiger Schinken? Kann ich das Müsli essen, auch wenn ich allergisch bin? Wie hoch ist der Koffeingehalt im Energydrink?
LM Kennzeichnung
Weil es so schön und wichtig ist, hier noch eine Broschüre. Ziel der gemeinsamen Initiative ist es, die Verbraucher aktiv über die Kennzeich-nung von LM zu informieren.
Lebensmittel-sicherheit
Globale Märkte, internationale Waren-ströme und schnell-lebige Produktions- und Konsummuster
bergen neue Risiken & erfordern neue Strategien der Lebens-mittelsicherheit.
Leitfaden Allergen
Das wollen wir ändern! Damit sich Gäste mit Allergien in Restaurants und Hotels in Deutschland wohl fühlen und so unbeschwert genießen können.
Acrylamit
Schon seit Jahren ein Thema beim Frittieren. Doch dass es um mehr geht zeigt der Umfang dieser
24- seitigen Info-broschüre vom Bundesministerium.
Lebensmittel an soziale Einrichtungen
Einfach mal eine gute Tat vollbringen und LM an soziale Einrichtungen verschenken ist natürlich nicht. Hier die rechtlichen Aspekte zu diesem Thema.
Leitfaden zur Vermeidung von
LM-Abfällen
Abfälle vermeiden heißt Ressourcen schützen und Geld sparen. Mit vielen Infos und Checklisten.
Transfettsäuren
Das diese ungesättigte Fettsäuren mit mindestens einer Doppelbindung nicht gesund sind sind hat man schon mal vielleicht gehört, wer aber mehr Input zu diesem Thema brauch ist hier genau richtig
Leitfaden zur LM- Informations-verordnung
Der Leitfaden von FoodDrinkEurope und EuroCommerce gibt Anleitung zu den Themenbereichen Nährwertkennzeichnung, Herkunft, Lesbarkeit,Kennzeich-nung von Allergenen.
Leitfaden zur LM- Informations-verordnung
LM- Sicherheit geht alle an. Risiko-bewertung und Risiko-management sind Schlagworte aus der Industrie, darüber nachdenken und Bescheid wissen sollten aber alle Gastronomen.
Kühlschränke und Truhen sind hohe Energieverbraucher. Hier 6 einfache Tricks um Kosten bei der Kühlung einzusparen.
Frittieren kann doch jeder? Irgendwie stimmt das schon, aber Profis sollten es auch professionell können ;)
Fertigprodukte erleichtern das Arbeiten und reduzieren Personalkosten- oder ist das eh alles nur Schrott?
Allergene (Link)
Hier einmal keine Infos, sondern 14 Allergen- Bilder zum freien herunterladen und kostenloser Verwendung.
Beispielhafte Getränkekarte mit Allergenen & Zusatzstoffen als Hilfe bei der Deklaration Ihrer Karte.
Allergene Symbole in Deutsch und Englisch
Allergene Symbole als Aufkleber, Magnete oder Aufstecker erhalten Sie hier
Schulungsfilme und Informationsvideos
Hier erfolgt eine Weiterleitung zu externen YT Inhalten.
KURZE ZUSAMMENFASSUNG
Was ist das Lieferkettengesetz
Das Lieferkettengesetz (auch bekannt als "Transparent Supply Chains Act" oder "Transparenzgesetz") ist ein Gesetz, das in einigen Ländern erlassen wurde, um die Transparenz in den Lieferketten von Unternehmen zu fördern und die Verantwortung für menschenrechtliche Verletzungen und Umweltauswirkungen zu klären.
Das Gesetz schreibt in der Regel vor, dass Unternehmen in bestimmten Branchen (z.B. Textilien, Elektronik) einen Bericht veröffentlichen müssen, in dem sie ihre Lieferketten beschreiben und mögliche menschenrechtliche Verletzungen oder Umweltauswirkungen identifizieren und beschreiben. Das Gesetz soll Unternehmen dazu verpflichten, ihre Lieferketten genau zu überwachen und eventuelle Probleme zu lösen, um die Menschenrechte und die Umwelt zu schützen.
Was bedeutet das Lieferkettengesetz für die Gastronomie
Das Lieferkettengesetz hat in erster Linie Auswirkungen auf Unternehmen, die in bestimmten Branchen tätig sind, wie zum Beispiel Textilien, Elektronik und Bergbau.
Allerdings, wenn das Lieferkettengesetz in ein Land oder eine Region eingeführt wurde, kann es auch Auswirkungen auf die Gastronomie haben, da Unternehmen in dieser Branche Lieferanten haben, die von dem Gesetz betroffen sind. Das bedeutet, dass diese Unternehmen möglicherweise ihre Lieferketten überwachen und eventuelle Probleme lösen müssen, um sicherzustellen, dass sie den Anforderungen des Gesetzes entsprechen. Dies kann zusätzliche Kosten und Aufwand für die Unternehmen bedeuten.