Hygiene in der Gastronomie Dateien
Wie Beurteilt die Lebensmittelüberwachung?
Bewertungsbogen Risikobeurteilung
Kontrollbarometer Duisburg
Gaststättenunterrichung
Schädlingsbekämpfung Restaurant
Broschüre Schädlingsbekämpfung Restaurant
Beispiel mikrobiologische Untersuchung
Der Artikel zeigt welche mikrobiologischen Untersuchen im Gastgewerbe durchgeführt werden können und müssen.
Begriffserklärung Hygiene und Sicherheit
Wie definiert sich Hygiene und Sicherheit in der Gastro Branche
Leitlinie Hygiene ortsveränderliche Anlagegüter
Was muss ich beachten, wenn ich ortsveränderliche Güter und Geräte mitnehme (z.B. Veranstaltung)
Hygiene bei Vereinsfesten
Welche Hygienemaßnahmen gibt es bei privaten Festen und Vereinsfeiern
Broschüre für Küchenhygiene in Schulküchen
Schulküchen produzieren oft keine Speisen vor Ort, sondern verteilen diese nur. Trotzdem gibt es auch hier einiges zu beachten
Schutz vor Legionellen
Wasser muss in öffentlichen Bereichen besonders kontrolliert werden. Hier ein paar Infos
Erfassungshilfe für Allergene und Zusatzstoffe
Excel Tabelle für die Erfassung der Speisen in Punkto Allergene und Zusatzstoffe
Kritische Lebensmittel
Einige Lebensmittel benötigen mehr hygienische Aufmerksamkeit
Augen Notfallplan
Aushang Augennotfallplan
Umgang mit Fritteusen und Fetten
Was muss man beim Frittieren alles beachten
Gesetz 01 15
Gesetz 02 15
Gesetz 03 15
Gesetz 04 15
Gesetz 01 16
Gesetz 02 16
Gesetz 03 16
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Einweghandschuhe- Vor und Nachteile